Kafe, restoran, otel veya ofis işletiyorsanız kahve kalitesi markanızın imzasıdır. Misafirlerinize sunacağınız her fincan, işletmenizin profesyonelliğini temsil eder. Bu nedenle toptan kahve alırken doğru tercihi yapmak kritik öneme sahiptir.
1. Tazelik (En önemli madde)
Kahve kavrulduktan 2–4 hafta içinde en ideal aromasını verir.
Haftalık kavrum yapan tedarikçi seçin.
2. Kavurma Profili Uygunluğu
Sütlü içeceklerde espresso kavrum; sade içimlerde daha dengeli orta kavrum gerekir.
İşletmenizin menüsüne uygun profil seçilmezse lezzet standardı düşer.
3. Çekirdek Standardizasyonu
Her siparişte aynı aroma ve yoğunluğu almanız gerekir.
Ephorisso’nun yaptığı gibi aynı kooperatif ve aynı lotlardan tedarik sağlayan markalar tercih edilmeli.
4. Deneme Gramajı
Toptan geçmeden önce 250g–1kg arası deneme paketleriyle test yapılmalı.
5. HORECA Destek Hizmeti
Barista eğitimi, ekipman önerisi, reçete desteği—bunlar bir tedarikçinin gerçek fark yarattığı alanlardır.
Sonuç
Doğru kahve tedarikçisi işletmenizi sıradan olmaktan çıkarır, misafir memnuniyetini ve tekrar ziyaret oranını yükseltir.
Hi, this is a comment.
To get started with moderating, editing, and deleting comments, please visit the Comments screen in the dashboard.
Commenter avatars come from Gravatar.